A Ordem do Carmelo nasceu entre o final do século XII e o início do século XIII. Vindos da Europa para conquistar os Lugares Santos, aqueles homens – peregrinos e cruzados – terminaram por abandonar “a glória deste mundo” para instalar-se, na escola de Elias e em sua dependência espiritual, no Monte Carmelo, justamente junto à fonte de Elias.

Após um tempo de vida comum informal, eles pedem, entre 1206 e 1214, a Santo Alberto, então Patriarca de Jerusalém, uma “fórmula de vida” que confirmaria, pela voz da Igreja, o que já estavam vivendo sob a moção do Espírito Santo; essa “fórmula de vida” logo será reconhecida pela Igreja como a Regra do Carmelo. Ao construir uma pequena igreja dedicada à Mãe de Deus, a escolheram como sua Senhora e Patrona,